vitamine

Arance

Le vitamine sono sostanze essenziali per i processi metabolici dell’organismo. L’organismo non è in grado di sintetizzare queste sostanze, per tanto devono essere introdotte attraverso una dieta varia ed equilibrata. La carenza di vitamine si traduce in un’alterazione metaboliche delle funzioni organiche.

Le vitamine sono divise in due gruppi a seconda della loro forma di assorbimento nel corpo: le vitamine idrosolubili e liposolubili. Le prime vengono disciolte in acqua, caratteristica che rende il loro consumo giornaliero più rigido, dal momento che il lavaggio e la cottura ne determina la perdita. Le vitamine liposolubili sono disciolte nei grassi e negli oli. Si trovano negli alimenti grassi e si accumulano anche nel fegato come riserva, che permette all’organismo di utilizzarle anche per lunghi periodi di mancata introduzione con l’alimentazione.

Elenco vitamine